Sopa de ajos

Ingredientes

250gr de pan duro
1dl aceite de oliva
6 huevos
5 dientes de ajo
1cs pimentón colorao
1unid hueso de jamón

Dorar lo ajos y el hueso de jamón en el aceite, incorporar el pan y dar unas vueltas, tostar ligeramente, añadir el pimentón y mojar con dos litros de agua. Cocer el conjunto lentamente durante una hora y antes de servir se ponen los huevos dejándolos cuajar ligeramente.

Acabado moderno

Antes de añadir los huevos retirar el hueso de jamón y triturar el conjunto hasta obtener una crema fina, entonces hervir de nuevo y desleír los huevos con la ayuda de un batidor, de manera que se obtengan unos hilos de huevo por toda la sopa